다듬은 말 알아보기 - 먹을거리 찾아‘먹거리 장터’로

우리 먹거리 문화도 어느새 서구화되어 있습니다. 빈대떡이나 파전 대신 피자를 즐겨 먹고, 더운 여름에는 수박 화채에 얼음을 띄우는 대신에 과일 등을 얼려 만든 스무디1)나 주스 등을 살짝 얼린 슬러시 등을 더 좋아합니다.

 

 

‘푸드’라는 말이 ‘먹거리’ 또는 ‘먹을거리’라는 말이나 ‘음식’ 또는 ‘식품’이라는 말을 누르고 자리를 잡으려 하고 있습니다. 음식을 만드는 공간도 ‘부엌’에서 ‘주방’을 거쳐 ‘키친’으로 변해 왔습니다. 부엌에 설거지할 수 있는 ‘싱크대’ 하나가 놓이더니 이제는 준비대, 개수대, 조리대, 가열대 등이 하나로 연결된 붙박이형 부엌 가구인 ‘시스템 키친’까지 등장했습니다.

 

• 푸드(food) → 음식, 식품 → 먹거리, 먹을거리
• 키친(kitchen) → 주방 → 부엌
• 싱크대(sink臺) → 설거지대, 개수대
• 시스템 키친(system kitchen) → 일체형 부엌(주방) 가구

 

부엌에서 요새는 행주 대신에 종이로 된 일회용 ‘키친타월’ 또는 ‘페이퍼 타월’을 흔히 씁니다. 세수하고 나서 닦는 ‘타월’은 ‘수건’이지만 부엌에서 쓰는 타월은 행주입니다. 키친타월이나 페이퍼 타월은 주로 종이로 만들어서 부엌에서 주로 쓰는 수건이니까 ‘종이 행주’라고 하면 됩니다.

 

• 타월(towel) → 수건
• 키친타월(kitchen towel)/페이퍼 타월(paper towel) → 종이 행주

 

 

 

요새는 ‘주방장’이 ‘주방’에서 먹을 것을 요리하는 대신에 ‘셰프’가 ‘푸드 코트’에서 ‘레시피’에 따라 ‘쿠킹’을 합니다. 셰프는 요리사나 주방장을 이르는 말입니다. 어느새 우리말에 들어와 주방장보다는 더 전문적이거나 고급스러운 행세를 하려 합니다. 호텔에서나 동네 짜장면 집에서나 요리를 하는 사람은 요리사이고 그 우두머리는 주방장입니다. 주방장과 셰프는 격이 다르다고 항변하는 사람이 있을지 모르겠습니다.
요리를 할 때 쓰이는 재료나 만드는 방법, 보관 방법 등을 설명해 주는 것을 ‘레시피’라고 하는데 이 말은 ‘조리법’이라고 하면 됩니다. 백화점 지하 등 한 건물 안에 여러 종류의 식당들이 모여 있는 구역을 ‘푸드 코트’라고 하는데 여러 먹거리를 파는 가게가 모여 있으므로 ‘먹(을)거리 장터’라고 하면 되겠습니다.

 

• 셰프(chef)2) → 요리사, 주방장
• 푸드 코트(food court) → 먹거리 장터, 먹을거리 장터
• 레시피(recipe) → 조리법
• 쿠킹(cooking) → 요리

 

“보기 좋은 떡이 먹기도 좋다.”라는 속담이 있듯이 요리는 맛깔스러워야 하지만 보기에도 좋아야 합니다. 요리에 멋을 더하는 사람을 ‘푸드 스타일리스트’라고 합니다. 패션 분야에서 ‘스타일리스트’는 ‘맵시가꿈이’라고 할 만한데, 요리 분야에서 스타일리스트는 ‘요리 예술사’라고 하면 되겠습니다.
맛깔스럽고 보기 좋게 요리된 음식을 손님에게 제공하는 것을 ‘서빙하다’라고 합니다. ‘서빙하다’는 ‘내다’ 또는 ‘내오다’라고 하든지 ‘봉사하다, 접대하다’라고 해도 됩니다.

 

• (패션) 스타일리스트(stylist) → 맵시가꿈이
• 푸드 스타일리스트(food stylist) → 요리 예술사
• 서빙하다(serving-) → 내다, 봉사하다, 접대하다

 

 

1) 규범 표기 미확정.
2) 규범 표기 미확정.

 

글_김형배(국립국어원 학예연구관)